Soluzioni intralogistiche per l'e commerce di prodotti alimentari
Freschezza, puntualità e qualità del servizio sono le sfide del settore della vendita al dettaglio di generi alimentari nel classico commercio al minuto. A causa del cambiamento dei modelli di consumo e del boom dell'online nel settore della vendita al dettaglio di generi alimentari, si presentano nuove sfide logistiche, che possono essere affrontate solo con un software all'avanguardia.
Più di 10 anni fa sono stati lanciati sul mercato di lingua tedesca i primi sistemi digitali di e-grocery con un'offerta completa. Sono stati spesso ridicolizzati e messi in discussione: è davvero possibile ordinare la spesa online e farsela consegnare a casa? E ce n'è davvero bisogno? Il rapido sviluppo dell'ultimo decennio fornisce una chiara risposta a queste domande, poiché la richiesta di generi alimentari online ha conosciuto un vero e proprio boom. Questo sviluppo è stato ulteriormente rafforzato dalla crisi del Coronavirus del 2020. Tuttavia, anche senza l'impulso dirompente della pandemia COVID-19, l'importanza e la conoscenza dell'e-grocery sono aumentate notevolmente.[1]
L'attuale crisi ha portato a un aumento delle vendite digitali e ha sottolineato l'importanza e i vantaggi della digitalizzazione in questo settore. Gli esperti concordano: questa tendenza, attualmente facile da osservare, avrà un impatto duraturo e sostenibile sull'intero settore industriale. I consumatori si stanno abituando a comportarsi come durante la crisi. Attualmente, la quota di mercato dei servizi di consegna nei Paesi di lingua tedesca ammonta a circa l'1%. Secondo PricewaterhouseCoopers, la quota di mercato aumenterà di un significativo 3-4% entro il 2023.[2] Con il 2-3%, la quota di mercato in Svizzera è già relativamente alta.
La specialità più importante dell'E-Commerce
Il business dell'e-grocery è considerato la specialità più importante del commercio elettronico. Le sfide relative alla catena del valore della fornitura e del servizio, in particolare per quanto riguarda aspetti quali la freschezza, la puntualità e la qualità del servizio, stanno raggiungendo nuove dimensioni. In definitiva, l'obiettivo principale è quello di mantenere una suppy chain agile e senza interruzioni.
Oltre ai rivenditori di generi alimentari esclusivamente online, che operano come attori puri nel mercato dell'e-grocery, anche gli operatori di e-marketplace come Amazon integrano i generi alimentari nella loro gamma di prodotti. Anche le catene tradizionali stanno estendendo la loro offerta ai canali di vendita online e stanno diventando fornitori multicanale, online e offline.
Per rimanere competitivi, i rivenditori di generi alimentari devono aumentare la loro flessibilità e servire più canali di vendita contemporaneamente[3]. Il commercio tradizionale deve cambiare il suo modo di pensare, adattando la sua struttura commerciale per diventare una combinazione di negozi online e negozi al dettaglio, in modo da poter offrire un potenziale maggiore. L'ideale sarebbe che i canali di distribuzione si completassero a vicenda, con reciproco vantaggio. Ma è così facile da realizzare come sembra?
Multichannel - Come funziona?
Sistemi software all'avanguardia gettano le basi dell'e-commerce per soddisfare le esigenze logistiche della supply chain.
Catene di processo continue attraverso vari sistemi: dai negozi online ai sistemi ERP e di gestione del magazzino (WMS) per una pianificazione ideale dei viaggi.
Gestione completa del magazzino e delle scorte, poiché la quantità visualizzata nel negozio deve essere disponibile nella sua interezza.
Gestione garantita degli articoli a peso e dell'etichettatura dei prezzi.
Tracciamento costante delle date di scadenza e dei lotti.
Manipolazione accurata delle merci e consolidamento degli articoli di diverse zone di temperatura.
I sistemi software utilizzati devono avere un certo grado di flessibilità per poter fornire servizi a valore aggiunto per il cliente, come articoli gratuiti o l'illustrazione di promozioni a breve termine o temporanee.
Come le aziende di antica tradizione reagiscono alla tendenza dell'e-food: Coop.ch
Molte famose catene di supermercati esitano a fare il passo verso la digitalizzazione e l'e-commerce - Coop è diversa. Quella che era nata come una piccola cooperativa di vendita al dettaglio è oggi un'azienda internazionale di vendita al dettaglio e all'ingrosso con circa 90.000 dipendenti.
Il negozio online coop.ch è stato lanciato già nel 2001. Con oltre 150 milioni di franchi svizzeri di fatturato, la divisione online del gigante svizzero dei supermercati ha contribuito già nel 2019 all'1,5% del fatturato totale dei supermercati Coop (10.452 milioni di franchi).[4]
A causa dell'improvviso aumento della domanda durante il blocco del COVID-19 nella primavera del 2020, l'azienda ha raggiunto i limiti della propria capacità. Per evitare colli di bottiglia nell'approvvigionamento, è stato necessario trovare una soluzione rapida. Coop si è affidata a una strategia a due livelli.
Come primo passo, Coop ha definito la propria selezione di articoli Top 100 per il settore e-com, che comprende i 100 prodotti più importanti per una famiglia media svizzera. Con questa azione, Coop è stata in grado di eliminare rapidamente la complessità della selezione online, che normalmente è composta da 11.000 articoli, e lo ha fatto senza dover apportare tagli evidenti alla domanda dei clienti. Inoltre, la riduzione delle dimensioni della selezione di articoli ha semplificato l'esperienza di acquisto dei clienti.
Come secondo passo, Coop ha pianificato una nuova sede di magazzino per l'assortimento Top 100. Il tempo di realizzazione? Solo 14 giorni. Per questo tour de force in tempi strettissimi, Coop ha affittato un magazzino di 6.000 m² e SSI SCHÄFER ha supportato Coop con l'installazione di WAMAS®. La nuova sede doveva essere dotata di un'infrastruttura informatica e logistica ex novo ed essere collegata alla rete Coop. I processi logistici della nuova sede sono stati volutamente mantenuti il più semplici possibile. Ad esempio, si è deciso di indirizzare le merci in arrivo direttamente alla stazione di picking. In questo modo è stato possibile rinunciare ad aree di deposito separate grazie alla rapida rotazione del magazzino.
Dopo soli 14 giorni dalla richiesta di supporto da parte di Coop a SSI SCHÄFER, più di 100 addetti gestivano gli ordini online giornalieri. Il fatto che la maggior parte dei dipendenti non avesse mai lavorato con WAMAS® sottolinea la particolare facilità d'uso del software e la semplice fase di formazione.
Il commercio al dettaglio non è l'unico settore commerciale che si trova ad affrontare le sfide molto particolari del boom dell'e-commerce. Nell'affrontare queste sfide, è emerso che la digitalizzazione e l'automazione danno un contributo molto significativo al successo economico. Le fluttuazioni stagionali della domanda si osservano in molti settori industriali e le aziende conoscono i periodi di picco e si preparano ad affrontarli con mesi di anticipo. Tuttavia, a volte non è possibile prevedere le fluttuazioni nel tempo e nella loro intensità; ciononostante, la supply chain deve funzionare senza intoppi. Situazioni come queste richiedono soluzioni rapide, massima flessibilità, una solida implementazione e, naturalmente, un partner software competente, che non solo conosca il settore industriale, ma anche i requisiti specifici del cliente.
[1] Fonte: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu https://www.efoodbuch.ch/wp-content/uploads/2020/08/Auszug-Schu-2020_Das-E-Food-Buch.pdf
[2] Fonte: www.cash.at/handel/news/gastkommentar-harald-dutzler-der-leh-nach-corona-23205
[3] Fonte: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu
[4] Fonte: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu
Informazioni sull'autore:
Karl Graber è responsabile del programma di WAMAS Enterprise. Ha maturato la sua prima esperienza nella logistica IT come sviluppatore di software per i processi di picking mobile e in qualità di responsabile tecnico di progetto è stato poi responsabile dell'implementazione di WAMAS nel settore della vendita al dettaglio e della produzione. Attualmente assiste un cliente svizzero del settore della vendita al dettaglio durante il continuo rinnovamento e l'ottimizzazione della sua soluzione logistica IT.