De hoogste discipline van e-commerce: intralogistiek oplossingen voor foodretail
Versheid, tijdigheid en servicekwaliteit zijn de uitdagingen van de voedingsdetailhandel in de klassieke, stationaire detailhandel. Door de veranderende consumptiepatronen en de online hausse in de voedingsdetailhandel ontstaan er nieuwe logistieke uitdagingen, die alleen het hoofd geboden kunnen worden met state-of-the-art software.
Meer dan 10 jaar geleden werden de eerste digitale e-grocery bedrijfsconcepten met een volledig assortiment gelanceerd op de Duitstalige markt. Ze werden vaak belachelijk gemaakt en kritisch ondervraagd: Is het echt mogelijk om online boodschappen te bestellen en ze aan de voordeur te laten bezorgen? En is daar echt behoefte aan? De snelle ontwikkeling van het afgelopen decennium geeft een duidelijk antwoord op deze vragen, aangezien de online vraag naar boodschappen een ware hausse heeft doorgemaakt. Deze ontwikkeling werd nog versterkt door de crisis rond het Coronavirus in 2020. Maar zelfs zonder de ontwrichtende impuls in de loop van de COVID-19 pandemie, is het belang en het bewustzijn voor e-grocery aanzienlijk toegenomen.[1]
De huidige crisis heeft geleid tot een toename van de digitale verkoop en heeft ook het belang en de voordelen van digitalisering op dit gebied benadrukt. Experts zijn het erover eens: deze trend, die op dit moment gemakkelijk waar te nemen is, zal een blijvende en duurzame impact hebben op de hele industriesector. Consumenten raken gewend aan hun gedrag tijdens de crisis. Momenteel bedraagt het marktaandeel van bezorgdiensten in Duitstalige landen ongeveer 1%. Volgens PricewaterhouseCoopers zal het marktaandeel tegen 2023 met een aanzienlijke 3 - 4% stijgen.[2] Met 2 - 3% is het marktaandeel in Zwitserland al relatief hoog.
De ultieme discipline van e-commerce
De e-grocery business wordt beschouwd als de ultieme discipline in e-commerce. De uitdagingen met betrekking tot de waardeketen van toelevering en service, vooral met betrekking tot aspecten als versheid, tijdigheid en servicekwaliteit, bereiken nieuwe dimensies. Uiteindelijk is het belangrijkste doel om een naadloze en flexibele toeleveringsketen te onderhouden.
Naast uitsluitend online foodretailers, die als pure spelers in de e-grocerymarkt fungeren, integreren e-marketplace operators zoals Amazon ook kruidenierswaren in hun assortiment. Zelfs traditionele ketens breiden hun aanbod uit naar online verkoopkanalen en worden multi-channel aanbieders, online en offline.
Om concurrerend te blijven, moeten detailhandelaren in voedingsmiddelen hun flexibiliteit vergroten en meerdere verkoopkanalen tegelijk bedienen.[3] De stationaire handel moet zijn manier van denken veranderen en zijn bedrijfsstructuur aanpassen om een combinatie van online winkels en detailhandels te worden, zodat het meer potentieel kan bieden. Idealiter vullen de distributiekanalen elkaar aan tot wederzijds voordeel. Maar is dit zo eenvoudig te implementeren als het klinkt?
Multichannel - Hoe werkt het?
Geavanceerde softwaresystemen leggen de basis voor e-commerce om te voldoen aan de logistieke eisen van de toeleveringsketen.
Continue procesketens over verschillende systemen heen: van online winkels tot ERP- en magazijnbeheersystemen (WMS) tot een ideale tourplanning.
Uitgebreid magazijn- en voorraadbeheer, want de hoeveelheid die in de winkel wordt getoond, moet volledig beschikbaar zijn.
Een gegarandeerd beheer van gewichtsartikelen en prijslabels in goederenprocessen en in alle systemen.
Consistent bijhouden van vervaldatum en batch.
Zorgvuldige behandeling van goederen en consolidatie van items van verschillende temperatuurzones.
De gebruikte softwaresystemen moeten een zekere mate van flexibiliteit hebben om extra diensten te kunnen leveren. Dit zijn diensten met toegevoegde waarde voor de klant, zoals gratis artikelen of de illustratie van kortlopende of tijdelijke promoties.
Hoe gevestigde bedrijven reageren op de e-food trend: Coop.ch
Veel gerenommeerde supermarktketens aarzelen om de stap naar digitalisering en e-commerce te zetten - Coop is anders. Wat begon als een kleine retailcoöperatie is nu een internationaal retail- en groothandelsbedrijf met ongeveer 90.000 werknemers.
De succesvolle online winkel coop.ch werd al in 2001 gelanceerd. Met een omzet van meer dan 150 miljoen Zwitserse frank droeg de online divisie van de Zwitserse supermarktgigant in 2019 al 1,5% bij aan de totale omzet van Coop supermarkten (10.452 miljoen Zwitserse frank).[4]
Door de plotselinge stijging van de vraag tijdens de COVID-19 lockdown in het voorjaar van 2020 bereikte het bedrijf de grenzen van zijn capaciteit. Om knelpunten in de bevoorrading te voorkomen, moest er snel een oplossing worden gevonden. Coop vertrouwde op een tweepijlerstrategie.
Als eerste pijler definieerde Coop een eigen Top 100 selectie van artikelen voor de e-com sector, met daarin de 100 belangrijkste producten van een gemiddeld Zwitsers huishouden. Met deze maatregel was Coop in staat om snel de complexiteit uit de online selectie te halen, die normaal uit 11.000 artikelen bestaat, en dat zonder merkbaar te hoeven snijden in de vraag van klanten. Bovendien vereenvoudigde de verkleining van de selectie artikelen de winkelervaring van de klanten.
Als tweede pijler plande Coop een nieuwe magazijnlocatie voor het Top 100-assortiment. De implementatietijd? Een ongelofelijke 14 dagen. Voor deze krachttoer onder enorme tijdsdruk huurde Coop een magazijn van 6.000 m². SSI SCHÄFER ondersteunde Coop bij de installatie van WAMAS. De nieuwe locatie moest vanaf nul met IT en een logistieke infrastructuur worden uitgerust en op het Coop-netwerk worden aangesloten. De logistieke processen van de nieuwe locatie werden bewust zo eenvoudig mogelijk gehouden. Er werd bijvoorbeeld besloten om inkomende goederen direct naar het pickstation te routeren. Dit maakte het mogelijk om af te zien van aparte reservegebieden door de snelle magazijnrotatie.
Slechts 14 dagen nadat Coop SSI SCHÄFER om ondersteuning had gevraagd, verwerkten meer dan 100 orderverzamelaars de dagelijkse online bestellingen. Het feit dat de meeste medewerkers nog nooit met WAMAS hadden gewerkt, onderstreept de bijzonder gebruiksvriendelijke en zeer eenvoudige bediening van de software en de ongecompliceerde trainingsfase.
De detailhandel is niet de enige sector die geconfronteerd wordt met de zeer specifieke uitdagingen van de e-commerce boom. Bij het aangaan van deze uitdagingen werd duidelijk dat digitalisering en automatisering een zeer belangrijke bijdrage leveren aan het economische succes. Seizoensgebonden schommelingen in de vraag kunnen in veel industriesectoren worden waargenomen. Bedrijven zijn bekend met piektijden en bereiden zich daar maanden van tevoren op voor. Soms is het echter gewoon niet mogelijk om schommelingen in tijd en intensiteit te voorspellen. Toch moet de toeleveringsketen soepel werken. Dergelijke situaties vereisen snelle oplossingen, maximale flexibiliteit, een sterke implementatie en natuurlijk een competente softwarepartner die niet alleen de industriesector begrijpt, maar ook de klantspecifieke vereisten.
[1] Bron: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu https://www.efoodbuch.ch/wp-content/uploads/2020/08/Auszug-Schu-2020_Das-E-Food-Buch.pdf
[2] Bron: www.cash.at/handel/news/gastkommentar-harald-dutzler-der-leh-nach-corona-23205
[3] Bron: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu
[4] Bron: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu
Over de auteur:
Karl Graber is Head of Program bij WAMAS Enterprise. Karl deed zijn eerste ervaring op in de IT-logistiek als softwareontwikkelaar voor mobiele pickprocessen. Als technisch projectmanager was hij vervolgens verantwoordelijk voor de implementatie van WAMAS in de retail- en productiesector. Als Head of Program ondersteunt hij momenteel een Zwitserse retailklant bij de voortdurende vernieuwing en optimalisatie van hun logistieke IT-oplossing.