E-handels øverste disciplin: Intralogistiske løsninger til fødevaredetailhandel

Friskhed, aktualitet og servicekvalitet er udfordringerne for fødevarebranchen i den klassiske, stationære detailhandel. På grund af de skiftende forbrugsmønstre og online-boomet i fødevaredetailbranchen opstår der nye logistiske udfordringer, som kun kan imødekommes med topmoderne software.

For mere end 10 år siden blev de første digitale e-købmandskoncepter med et komplet udvalg lanceret på det tysktalende marked. De blev ofte latterliggjort og kritiseret: Er det virkelig muligt at bestille dagligvarer online og få dem leveret til din hoveddør? Og er der virkelig brug for det? Den hurtige udvikling gennem det sidste årti giver et klart svar på disse spørgsmål, da onlineefterspørgslen efter dagligvarer har oplevet et virkelig boom. Denne udvikling blev yderligere forstærket af coronakrisen i 2020. Men selv uden det forstyrrende løft i løbet af COVID-19-pandemien, er betydningen og opmærksomheden for e-dagligvare steget betydeligt.[1]

Den nuværende krise har ført til en stigning i det digitale salg og har også understreget betydningen og fordelene ved digitalisering på dette område. Eksperter er enige: Denne tendens, som i øjeblikket er let at observere, vil have en varig og bæredygtig indvirkning på hele industrisektoren. Forbrugerne er ved at vænne sig til, hvordan de opfører sig under krisen. I øjeblikket udgør markedsandelen for leveringstjenester i tysktalende lande ca. 1 %. Ifølge PricewaterhouseCoopers vil markedsandelen stige med betydelige 3 - 4 % i 2023.[2] Med 2 - 3% er markedsandelen i Schweiz allerede forholdsvis høj.

E-handels øverste disciplin

E-købmandsforretningen betragtes som den øverste disciplin inden for e-handel. Udfordringerne vedrørende forsynings- og serviceværdikæden, især med hensyn til aspekter som friskhed, aktualitet og servicekvalitet, når nye dimensioner. I sidste ende er hovedformålet at opretholde en sømløs og agil forsyningskæde.

Udover udelukkende online fødevareforhandlere, der fungerer som rene aktører på e-dagligvaremarkedet, integrerer e-markedspladsoperatører som Amazon også dagligvarer i deres produktsortiment. Selv traditionelle kæder udvider deres tilbud til online salgskanaler og bliver multi-kanal udbydere, online og offline.

For at forblive konkurrencedygtige skal fødevaredetailhandlere øge deres fleksibilitet og servicere flere salgskanaler på samme tid.[3] Den stationære handel skal ændre sin måde at tænke på og tilpasse sin forretningsstruktur til at blive en kombination af netbutikker og detailbutikker, så den kan tilbyde et større potentiale. Ideelt set vil distributionskanalerne komplementere hinanden til gensidig fordel. Men er dette så nemt at implementere, som det lyder?

Multichannel - Hvordan fungerer det?

Avancerede softwaresystemer lægger grundlaget for e-handel for at imødekomme de logistiske krav fra forsyningskæden.

• Kontinuerlige proceskæder på tværs af forskellige systemer: fra onlinebutikker til ERP og lagerstyringssystemer (WMS) til en ideel turplanlægning.

• Omfattende lager- og lagerstyring, da det udstillede antal i butikken skal være tilgængeligt i fuldt omfang.

• En garanteret styring af vægtposter og prismærkning i vareprocesser og på tværs af alle systemer.

• Konsekvent udløbsdato og batchsporing.

• Omhyggelig håndtering af varer og konsolidering af emner i forskellige temperaturzoner.

• De anvendte softwaresystemer skal have en vis grad af fleksibilitet for at kunne levere tillægsydelser. Disse er værdiskabende tjenester for kunden, såsom gratis varer eller illustration af kortvarige eller midlertidige kampagner.

Sådan reagerer veletablerede virksomheder på e-mad-tendensen: Coop.ch

Mange anerkendte supermarkedskæder tøver med at tage skridtet mod digitalisering og e-handel – Coop er anderledes. Det, der begyndte som et lille detailkooperativ, er nu en international detail- og engrosvirksomhed med omkring 90.000 ansatte.

Den succesfulde onlinebutik coop.ch blev lanceret allerede i 2001. Med mere end 150 millioner CHF i salg bidrog onlineafdelingen af den schweiziske supermarkedsgigant allerede i 2019 med 1,5 % til det samlede salg af Coop-supermarkeder (10.452 millioner CHF). [4]

På grund af den pludselige stigning i efterspørgslen under COVID-19-lockdownen i foråret 2020 nåede virksomheden grænserne for sin kapacitet. For at undgå forsyningsflaskehalse skulle der findes en hurtig løsning. Coop stolede på en 2-søjle strategi.

Som den første søjle definerede Coop sit eget Top 100-udvalg af varer til e-com-sektoren, som indeholdt de 100 vigtigste produkter fra en gennemsnitlig schweizisk husholdning. Med dette tiltag kunne Coop hurtigt tage kompleksiteten ud af onlineudvalget, som normalt består af 11.000 artikler, og det gjorde det uden at skulle skære mærkbart for kunderne i deres efterspørgsel. Derudover forenklede reduktionen i størrelsen af udvalget af varer kundernes shop 

oplevelse.

Som en anden søjle planlagde Coop et nyt lagersted til Top 100-sortimentet. Implementeringstiden? Utrolige 14 dage. Til denne tour de force under enormt tidspres lejede Coop et 6.000 m² lager. SSI SCHÄFER støttede Coop med installationen af WAMAS®. Den nye lokation skulle udstyres med IT og en logistikinfrastruktur fra bunden og kobles på Coop-netværket. Logistikprocesserne på det nye sted blev bevidst holdt så enkle som muligt. For eksempel blev det besluttet at dirigere indgående varer direkte til plukkestationen. Dette gjorde det muligt at undvære separate reserveområder på grund af den hurtige lagerrotation.

Kun 14 dage efter at Coop bad SSI SCHÄFER om support, var der mere end 100 ordreplukkere, der håndterede de daglige onlineordrer. Det faktum, at de fleste af medarbejderne aldrig havde arbejdet med WAMAS® før, understreger softwarens særdeles brugervenlige og meget nemme betjeningsevne og den ukomplicerede træningsfase.

Detailhandlen er ikke det eneste forretningsområde, der står over for e-handelsboomets helt særlige udfordringer. Mens vi stod over for disse udfordringer, blev det tydeligt, at digitalisering og automatisering yder et meget væsentligt bidrag til den økonomiske succes. Sæsonbestemte udsving i efterspørgslen kan observeres i mange industrisektorer. Virksomheder er bekendt med spidsbelastningstider og forbereder sig på dem måneder frem. Men nogle gange er det simpelthen ikke muligt at forudsige udsving i tid og intensitet. Ikke desto mindre skal forsyningskæden fungere problemfrit. Situationer som disse kræver hurtige løsninger, maksimal fleksibilitet, stærk implementering og selvfølgelig en kompetent softwarepartner, som ikke kun forstår industrien, men også de kundespecifikke krav.

[1] Kilde: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu https://www.efoodbuch.ch/wp-content/uploads/2020/08/Auszug-Schu-2020_Das-E-Food-Buch .pdf
[2] Kilde: www.cash.at/handel/news/gastkommentar-harald-dutzler-der-leh-nach-corona-23205
[3] Kilde: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu
[4] Kilde: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu

Om forfatteren:

Karl Graber er programleder hos WAMAS Enterprise. Karl fik sin første erfaring med it-logistik som softwareudvikler til mobile plukkeprocesser. Som teknisk projektleder var han efterfølgende ansvarlig for implementeringen af WAMAS i detail- og produktionssektoren. Som programchef støtter han i øjeblikket en schweizisk detailkunde under den løbende fornyelse og optimering af deres IT-logistikløsning.