De kunst om cool te blijven
... Zelfs wanneer de temperatuur stijgt in de logistiek van diepvriesvoedsel en verse producten
De voedingsindustrie stelt steeds hogere eisen aan intralogistieke specialisten.
Consumententrends zoals e-commerce en thuisbezorging nemen toe.
Uiterst efficiënte omnichannellogistiek zal in de toekomst een grote uitdaging vormen.
Volatiel vraaggedrag komt steeds vaker voor - niet in het minst door de COVID-19 pandemie.
Speciale vereisten zijn aan de orde van de dag, vooral in de logistiek van verse producten. Verslogistiek omvat verse vis, zuivel, fruit en groenten uit landen over de hele wereld, maar ook diepvrieszendingen rechtstreeks naar de consument - en altijd in de kortst mogelijke tijd. Diepvriesvoedsel en verse producten moeten ononderbroken gekoeld worden om hun maximale houdbaarheid te behouden. Het spreekt voor zich dat dit ook betekent dat alle wettelijke bepalingen met betrekking tot de koelketen moeten worden nageleefd.
De markt in cijfers: de belangrijkste feiten in een oogopslag
Op de voedselmarkt:
Marktcijfers EU (bron: www.statista.com): In 2021 zal de omzet van de voedingsmiddelenmarkt 1.560 miljard euro bedragen. Volgens de prognoses zal het marktvolume in 2025 1.610 miljard euro bedragen, wat neerkomt op een jaarlijkse groei van 0,8%. In 2021 zal e-commerce goed zijn voor ongeveer 1,2% van de totale uitgaven aan eten, drinken en tabaksproducten - een cijfer dat zal stijgen tot 1,3% in 2022. Naarmate het marktvolume toeneemt, neemt ook het aantal eisen dat wordt gesteld aan e-commerce en omnichannelstrategieën toe - en dat in een snel tempo.
In de diepvriesmarkt:
Diepvriesmarkt (bron: lebensmittelmagazin, maart 2020): Maart 2020: Negentig jaar geleden maakte de wereld kennis met diepvriesvoedsel. Diepvriesproducten waren voor het eerst verkrijgbaar op 6 maart 1930 in een kleine supermarkt in de VS. Deze prestatie werd mogelijk gemaakt door flash-vriezen, een van de grootste innovaties op het gebied van voedselconservering. Volgens UnivDatos Market Insights (UMI) zal de waarde van de wereldwijde markt voor diepvriesproducten stijgen van 232 miljard dollar in 2019 tot 320 miljard dollar in 2026.
Duitse markt: De innovatieve vriesvriesmethode verspreidde zich over Duitsland tijdens het economische wonder van de jaren 1950. We spoelen door naar vandaag en Duitse supermarkten hebben nu meer dan 17.000 diepvriesproducten in hun vriezers. In 2019 bedroeg de totale verkoop van diepvriesproducten in Duitsland ongeveer 15,36 miljard euro (bron: statista.com).
Een frisse wind in de intralogistiek
Grote logistieke uitdagingen vereisen meesterzetten in intralogistiek in de vorm van innovatieve oplossingen en continu geoptimaliseerde magazijnprocessen. Deze zijn vooral nodig voor goederen waarvoor de koudeketen niet kan worden onderbroken omdat het bederfelijke waren betreft. Er worden veel eisen gesteld aan geautomatiseerde koelhuizen met verschillende temperatuurzones, waaronder realtime bewaking van magazijnapparatuur, deuren, laadplatforms en compressoren, die garanderen dat middelen efficiënt worden gebruikt en verdeeld. Het beheer van de bedrijfskosten in deze magazijnen is uiterst belangrijk.
Constante temperatuurregeling in het vrieshuis is nog maar het begin: het naleven van alle voedselvoorschriften is ook een topprioriteit. Voedselveiligheid van begin tot eind speelt om twee redenen een cruciale rol: ten eerste om voedselbesmetting en terugroepacties te voorkomen en ten tweede om de traceerbaarheid te verbeteren als terugroepacties nodig zijn. Elk gekoeld magazijn moet ervoor zorgen dat de temperatuurvereisten worden nageleefd, dat het materiaal op de juiste manier wordt behandeld en dat kruisbesmetting zonder uitzondering wordt voorkomen.
De eisen van omnichannel en e-commerce maken deze toch al grote uitdagingen nog groter. Omnichannel omvat de planning, het beheer en de controle van alle beschikbare distributiekanalen en klantcontactpunten, die een steeds belangrijkere rol spelen in de voedingslogistiek. Hiertoe behoort ook e-commerce, dat een vast onderdeel is geworden van het dagelijks leven - in geautomatiseerde of IT-vorm.
Het gevolg is dat er geen ontkomen meer is aan modulaire magazijn- en logistieke systemen voor opslag, transport en picking in complexe voedingswarenmagazijnen, koelhuizen en diepvriesmagazijnen. Samen met een krachtig magazijnbeheersysteem (WMS) zijn deze de sleutel tot het succesvol voldoen aan de uiteenlopende eisen.
Over WMS gesproken:
Om tegemoet te komen aan de verschillende behoeften van onze klanten, voeren we vaak platformdiscussies met hen, bijvoorbeeld wanneer een klant meerdere ERP-systemen en een willekeurig aantal magazijnlocaties heeft, of een omnichannel fulfillmentcentrum moet runnen. Hier kan het nuttig zijn om een platform op te zetten dat als tussenlaag kan fungeren, van waaruit alle voorraad van magazijnlocaties centraal kan worden beheerd. Maar daar houdt het niet op: het hele magazijn en alle processtappen moeten ook worden geoptimaliseerd. Onze WAMAS-software beschikt al over een aantal algoritmen die tijd besparen door de volgorde van bestellingen te optimaliseren.
Het is mogelijk om temperatuurgegevens, informatie over productbarcodes en andere kritieke datarecords te verzamelen met de gebruikte softwaretools, die ervoor zorgen dat bederfelijke en diepvriesproducten in de hele toeleveringsketen voldoen aan de wettelijke bepalingen en dat zendingen van begin tot eind kunnen worden getraceerd.
Tot de vele voordelen van een WMS behoren real-time voorraadcontrole en transparantie. De verscheidenheid aan voorraadeenheden en temperatuurgevoelige attributen (zoals fabrikant, batchnummer, houdbaarheidsdatum) betekent dat een juiste producttracering en slimme besluitvorming essentieel zijn tijdens de orderverwerking. Beide spelen een rol bij het verlagen van de bedrijfskosten en het verwerken van orders voor een snelle en succesvolle levering.
Er is een duidelijke trend naar kunstmatige intelligentie (AI). Als er bijvoorbeeld een vrachtwagen vastzit in het verkeer, een mechanische beperking optreedt in het systeem of als er een plotselinge pieksituatie is, verandert de betreffende orderstructuur onmiddellijk. Het is niet langer nodig om de parametrisatie voor deze scenario's spontaan handmatig aan te passen. Dit soort gevallen toont het indrukwekkende potentieel van de AI-methodologie, omdat deze snel reageert op deze veranderingen om strategieën en parameters aan te passen.
Automatiseringssystemen van SSI SCHÄFER
De integratie van een WMS met geautomatiseerde systemen, zoals opraapmachines en transportsystemen, zorgt voor meer efficiëntie bij het verzamelen van temperatuurgevoelige producten. In het geval van een productterugroeping kunnen deze geautomatiseerde oplossingen de betreffende partij snel terughalen.
Bijwerkingen van de COVID-19 pandemie
De pandemie van het coronavirus heeft natuurlijk ook gevolgen voor de distributiecentra van de koelketen, hun leveranciers en klanten. Verschillende bedrijven moesten en moeten maatregelen nemen om hun werknemers te beschermen, variërend van gespreid werken in ploegendiensten en sociale afstand tot werken op afstand.
Hoewel het merendeel van het personeel op locatie aanwezig moet zijn, maken koelhuizen gebruik van hun WMS om het personeel beter te beschermen en zich te houden aan de maatregelen en richtlijnen om de verspreiding van COVID-19 tegen te gaan. Zone picking helpt om medewerkers binnen een bepaald deel van het magazijn te houden voor het verzamelen van orders. De goederen arriveren dan voor consolidatie in de centrale verzamelplaats - dit alles met behoud van voldoende afstand langs de verzamelplaats. Er wordt ook technologie gebruikt om veiligere werkomstandigheden te creëren en het orderverzamelen binnen bepaalde zones of secties van het magazijn te versnellen - d.w.z. spraakgestuurd orderverzamelen uit de vrije hand.
Conclusie
De kernvoorwaarde voor de logistiek van diepvries- en versproducten kan in een paar woorden worden samengevat: een tijdige opslag van de goederen heeft altijd de hoogste prioriteit om op rendabele wijze aan de vraag te kunnen voldoen met inachtneming van de hoogste kwaliteits- en veiligheidsnormen. Hiervoor zijn innovatieve en uiterst betrouwbare oplossingen uit het SSI SCHÄFER portfolio nodig. Deze oplossingen zijn essentieel voor het succesvol aangaan van de complexe uitdagingen die ontstaan door nieuwe trends, wettelijke voorschriften en de steeds veeleisender wordende consument.
Over de auteur:
Andreas Wimmer is Vice President Product Solutions bij SSI SCHÄFER. Hij is afgestudeerd aan de Technische Universiteit Graz en werkt al 20 jaar in de intralogistiek. Zijn focus ligt op het combineren van geautomatiseerde systemen met de juiste IT-oplossingen. Bij SSI SCHÄFER is hij verantwoordelijk voor de modularisering en standaardisering van oplossingen binnen de business unit Logistics Solutions.