Māksla saglabāt vēsu prātu

... Saldētas pārtikas un svaigu produktu loģistika pat temperatūras paaugstināšanās gadījumā

Pārtikas rūpniecība izvirza arvien augstākas prasības intraloģistikas speciālistiem.

• Pieaug tādas patērētāju tendences kā e-komercija un piegāde uz mājām.

• Ļoti efektīva daudzkanālu loģistika nākotnē kļūs par galveno izaicinājumu.

• Nepastāvīga pieprasījuma uzvedība kļūst arvien izplatītāka ‒ arī Covid-19 pandēmijas dēļ.

Šobrīd aktuālas ir īpašas prasības, jo sevišķi svaigu produktu loģistikas jomā. Svaigu produktu loģistika iekļauj svaigu zivju, piena produktu, augļu un dārzeņu sūtījumus no dažādām pasaules valstīm, kā arī saldētu pārtikas produktu sūtījumus tieši patērētājam ‒ un vienmēr iespējami īsā laikā. Saldētai pārtikai un svaigiem produktiem ir nepieciešama nepārtraukta dzesēšana, lai saglabātu to maksimālo derīguma termiņu. Tas iekļauj arī visu normatīvo prasību ievērošanu attiecībā uz pārtikas aukstuma ķēdi. 

Tirgus skaitļos: būtiskākie fakti īsumā

Pārtikas tirgū:

ES tirgus rādītāji (avots: www.statista.com):
2021. gadā pārtikas tirgus pārdošanas apjoms sasniegs 1560 miljardus eiro. Saskaņā ar prognozēm 2025. gadā tirgus apjoms sasniegs 1610 miljardus eiro, kas atbilst 0,8% ikgadējam pieaugumam. 2021. gadā e-komercija nodrošinās aptuveni 1,2% kopējo izdevumu par pārtiku, dzērieniem un tabakas izstrādājumiem, 2022. gadā šis rādītājs pieaugs līdz 1,3%. Pieaugot tirgus apjomam, strauji pieaug arī to prasību skaits, kas tiek izvirzītas e-komercijas un daudzkanālu stratēģijām.

Saldētu pārtikas produktu tirgū:

Saldētu pārtikas produktu tirgus (avots: lebensmittelmagazin, 2020. gada marts)
2020. gada marts: pirms deviņdesmit gadiem pasaule uzzināja par saldētu pārtiku. Pirmo reizi saldēti produkti bija pieejami 1930. gada 6. martā nelielā pārtikas preču veikalā ASV. Tas bija iespējams, izmantojot ātrās sasaldēšanas metodi, kas ir viena no nozīmīgākajiem jauninājumiem pārtikas produktu saglabāšanas jomā. Saskaņā ar UnivDatos Market Insights (UMI) konsultāciju uzņēmuma datiem pasaules saldētās pārtikas tirgus vērtība pieaugs no 232 miljardiem ASV dolāru 2019. gadā līdz 320 miljardiem ASV dolāru 2026. gadā.

Vācijas tirgus:
novatoriskā ātrās sasaldēšanas metode izplatījās visā Vācijā ekonomikas uzplaukuma 20. gadsimta 50. gados. Tagad Vācijas lielveikalu saldētavās ir vairāk nekā 17 000 saldētu produktu. 2019. gadā saldētas pārtikas pārdošanas apjoms Vācijā sasniedza aptuveni 15,36 miljardus eiro (avots: statista.com).

Svaiga gaisa malks intraloģistikā

Lielākie loģistikas izaicinājumi prasa meistarīgus intraloģistikas risinājumus un nepārtrauktu noliktavas procesu pilnveidošanu. Tie ir īpaši pieprasīti precēm, kuru saldēšanas ķēdi nevar pārtraukt, jo tās ir ātrbojīgas preces. Automatizētām aukstuma noliktavām ar dažādām temperatūras zonām ir daudz prasību, tostarp noliktavas iekārtu, durvju, iekraušanas rampu un kompresoru uzraudzība reāllaikā, kas nodrošina resursu efektīvu izmantošanu un sadali. Šo noliktavu darbības izmaksu pārvaldība ir ļoti nozīmīga.

Pastāvīga temperatūras kontrole saldētavā ir tikai sākums: visu pārtikas aprites noteikumu ievērošana arī ir viena no galvenajām prioritātēm. Pilnīgs pārtikas nekaitīgums ir ļoti būtisks divu iemeslu dēļ: pirmkārt, lai nepieļautu pārtikas piesārņojumu un atsaukšanu no tirgus un, otrkārt, lai uzlabotu izsekojamību, ja ir nepieciešama atsaukšana no tirgus. Katrā aukstuma noliktavā ir jānodrošina temperatūras prasību ievērošana, jāgarantē pareiza materiālu apstrāde un bez izņēmumiem jānovērš savstarpēja piesārņošana.

Daudzkanālu un e-komercijas prasības padara šos jau tā ievērojamos izaicinājumus vēl lielākus. Daudzkanālu loģistika iekļauj visu pieejamo izplatīšanas kanālu un klientu saskares punktu plānošanu, pārvaldību un uzraudzību, kam pārtikas produktu loģistikā ir aizvien lielāka nozīme. Tas attiecas arī uz e-komerciju, kas ir kļuvusi par ikdienas dzīves neatņemamu daļu, – gan automatizētajā, gan IT formā.

Tādējādi nav iespējams izvairīties no moduļu noliktavu un loģistikas sistēmām, kas ir paredzētas uzglabāšanai, pārvietošanai, transportēšanai un atlasei sarežģītās pārtikas noliktavās, aukstuma noliktavās un saldētavās. Kopā ar jaudīgu noliktavas pārvaldības sistēmu (WMS) šie risinājumi ir būtiski, lai veiksmīgi izpildītu daudzveidīgās prasības. 

Par WMS:

Lai apmierinātu mūsu klientu dažādās vajadzības, bieži rīkojam ar viņiem diskusijas, ja klientam ir vairākas ERP sistēmas un vairākas noliktavu atrašanās vietas vai ja tam ir jādarbojas daudzkanālu izpildes centrā. Šajā gadījumā var būt lietderīgi izveidot platformu, kas var darboties kā starpposma līmenis, no kura var centralizēti pārvaldīt visus noliktavu krājumus. Tomēr ar to viss nebeidzas: ir jāveic arī visas noliktavas, kā arī visu procesu posmu pilnveidošana. Mūsu WAMAS® programmatūrā jau ir vairāki algoritmi, kas, pilnveidojot pasūtījumu secību, taupa laiku.

Izmantojot programmatūras rīkus, ir iespējams apkopot temperatūras datus, produktu svītrkodu informāciju un citus būtiski svarīgus datu ierakstus, kas nodrošina, ka ātrbojīgi un saldēti pārtikas produkti atbilst tiesību aktu prasībām visā piegādes ķēdē un ka sūtījumus var izsekot no sākuma līdz beigām.

Starp daudzajām WMS priekšrocībām ir reāllaika krājumu kontrole un pārredzamība. Krājumu noliktavas vienību daudzveidība un pret temperatūru jutīgi raksturlielumi (piemēram, ražotājs, partijas numurs, derīguma termiņš) nozīmē, ka pasūtījumu apstrādes laikā būtiska ir atbilstoša produktu izsekošana un gudru lēmumu pieņemšana. Abas šīs iespējas ļauj mazināt darbības izmaksas un apstrādāt pasūtījumus, lai nodrošinātu ātru un veiksmīgu piegādi.

Ir vērojama skaidra tendence virzībā uz mākslīgo intelektu (AI). Piemēram, ja kravas automobilis ir iestrēdzis sastrēgumā, sistēmā rodas mehānisks ierobežojums vai pēkšņi rodas paaugstināta satiksmes intensitāte, attiecīgā pasūtījumu struktūra nekavējoties mainās. Šiem scenārijiem vairs nav spontāni manuāli jāpielāgo parametri. Šāda veida gadījumi liecina par mākslīgā intelekta metodoloģijas milzīgo potenciālu, jo tas ātri reaģē uz šīm izmaiņām, lai pielāgotu stratēģijas un parametrus.

SSI SCHAEFER automatizācijas sistēmas

WMS integrēšana ar automatizētām sistēmām, piemēram, uzglabāšanas un izguves iekārtām un transporta sistēmām, nodrošina lielāku efektivitāti, atlasot pret temperatūru jutīgus produktus. Produkta atsaukšanas gadījumā šie automatizētie risinājumi var ātri atgūt attiecīgo partiju.

Covid-19 pandēmijas blakusparādības

Protams, koronavīrusa pandēmija ietekmēja arī aukstās ķēdes sadales centrus, to piegādātājus un klientus. Vairāki uzņēmumi bija un joprojām ir spiesti ieviest pasākumus, lai aizsargātu savus darbiniekus, sākot ar maiņu darba grafiku, sociālo distanci un beidzot ar attālinātu darbu.

Lai gan lielākajai daļai darbinieku ir jāatrodas uz vietas, saldētavas izmanto savas WMS, lai labāk aizsargātu darbiniekus un ievērotu Covid-19 profilakses pasākumus un vadlīnijas. Zonu atlase ļauj noturēt darbiniekus noteiktā noliktavas daļā, lai tie varētu atlasīt pasūtījumus. Pēc tam preces tiek nogādātas apvienošanai centrālajā izvietošanas zonā, vienlaikus saglabājot pietiekamu attālumu gar izvietošanas līniju. Tehnoloģijas tiek izmantotas, arī lai radītu drošākus darba apstākļus un paātrinātu atlasi noteiktās noliktavas zonās vai sekcijās, t. i., ar balsi vadāma brīvroku atlase.

Secinājumi

Saldētas pārtikas un svaigu produktu loģistikas pamatprasības var apkopot pāris vārdos: preču savlaicīga izvietošana vienmēr ir galvenā prioritāte, lai rentabli apmierinātu pieprasījumu, vienlaikus saglabājot visaugstākos kvalitātes un drošības standartus. Tam ir nepieciešami novatoriski un īpaši uzticami SSI SCHAEFER piedāvātie risinājumi. Šie risinājumi ir būtiski, lai veiksmīgi pārvarētu sarežģītās problēmas, ko rada jaunās tendences, juridiskās prasības un arvien prasīgākie patērētāji.

Par autoru:

Andrēass Vimmers (Andreas Wimmer) ir SSI SCHAEFER Produktu risinājumu nodaļas viceprezidents. Viņš ir absolvējis Grācas Tehnoloģiju universitāti un jau 20 gadus strādā intraloģistikas nozarē. Viņš koncentrējas uz automatizētu sistēmu apvienošanu ar piemērotiem IT risinājumiem. Uzņēmumā SSI SCHAEFER viņš ir atbildīgs par loģistikas risinājumu nodaļas risinājumu modulāro izstrādi un standartizāciju.