Disiplin Tertinggi E-Commerce: Solusi Intralogistik untuk Ritel Makanan

Kesegaran, ketepatan waktu, dan kualitas layanan merupakan tantangan yang dihadapi industri ritel makanan dalam perdagangan ritel klasik dan stasioner. Karena perubahan pola konsumsi dan ledakan online dalam industri ritel makanan, muncul tantangan logistik baru, yang hanya dapat dipenuhi dengan perangkat lunak paling canggih.

Lebih dari 10 tahun yang lalu, konsep bisnis bahan makanan elektronik (e-grocery) digital yang pertama dengan kisaran penawaran lengkap diluncurkan di pasar berbahasa Jerman. Mereka sering diejek dan secara kritis diragukan: Apakah memesan bahan makanan secara online dan memintanya dikirim sampai rumah kita benar-benar mungkin? Dan apakah benar-benar ada kebutuhan untuk itu? Perkembangan yang pesat dalam satu dekade terakhir ini memberikan jawaban yang jelas untuk pertanyaan ini setelah permintaan online akan bahan makanan mengalami ledakan nyata. Perkembangan ini lebih lanjut dikuatkan dengan adanya krisis Coronavirus 2020. Namun, meski tanpa dorongan disruptif karena pandemi COVID-19, kepentingan dan kesadaran akan e-grocery memang telah jauh meningkat.[1]

Krisis saat ini telah menyebabkan kenaikan penjualan digital dan juga menekankan pentingnya serta keunggulan digitalisasi di area ini. Para ahli sepakat: tren ini, yang saat ini sangat mudah dilihat, akan menimbulkan dampak jangka panjang dan berkelanjutan atas keseluruhan sektor industri. Konsumen semakin terbiasa dengan bagaimana mereka berperilaku selama krisis ini. Saat ini, pangsa pasar layanan pengiriman di negara-negara berbahasa Jerman mencapai sekitar 1%. Menurut PricewaterhouseCoopers, pangsa pasar ini akan meningkat signifikan sebesar 3 - 4% pada 2023.[2] Pada angka 2 - 3%, pangsa pasar ini di Swiss sudah relatif tinggi.

Disiplin Tertinggi E-Commerce

Bisnis e-grocery dianggap sebagai disiplin tertinggi dalam e-commerce. Tantangan-tantangan terkait pasokan dan rantai nilai layanan, terutama yang berkaitan dengan aspek seperti kesegaran, ketepatan waktu, dan kualitas layanan, mencapai dimensi baru. Pada akhirnya, tujuan utama yang ingin dicapai adalah mempertahankan rantai pasokan yang lancar dan gesit.

Selain peritel makanan yang secara eksklusif berbisnis online, dan merupakan pemain murni dalam pasar e-grocery, operator e-marketplace seperti Amazon juga mengintegrasikan bahan makanan ke dalam jajaran produk mereka. Bahkan rantai tradisional juga memperluas penawaran mereka ke saluran penjualan online dan menjadi penyedia multi-channel, online dan offline.

Agar tetap kompetitif, peritel makanan harus meningkatkan fleksibilitas mereka dan melayani beberapa saluran penjualan sekaligus.[3] Perdagangan stasioner perlu mengubah cara berpikir mereka, menyesuaikan struktur bisnisnya menjadi gabungan toko online dan toko ritel, sehingga dapat menawarkan potensi yang lebih besar. Idealnya, saluran distribusi akan melengkapi satu sama lain untuk keuntungan bersama. Namun, apakah ini dapat dengan mudah diterapkan seperti kedengarannya?

Multichannel - Bagaimana cara kerjannya?

Sistem perangkat lunak tercanggih meletakkan fondasi bagi e-commerce untuk dapat memenuhi permintaan logistik dari rantai pasokan.

• Rantai proses yang berkelanjutan di berbagai sistem: dari toko online sampai ERP dan sistem manajemen gudang (WMS) sampai perencanaan tur ideal.

• Manajemen gudang dan stok yang komprehensif karena kuantitas yang ditampilkan di toko harus tersedia sepenuhnya.

• Manajemen barang berat dan pelabelan harga yang terjamin dalam proses barang dan di seluruh sistem.

• Tanggal kedaluwarsa dan pelacakan batch yang konsisten.

• Penanganan barang yang hati-hati dan konsolidasi barang pada zona suhu yang berbeda.

• Sistem perangkat lunak yang digunakan harus memiliki derajat fleksibilitas tertentu agar dapat memberikan layanan tambahan.  Ini adalah layanan bernilai tambah untuk pelanggan, seperti barang gratis atau ilustrasi promosi jangka pendek atau sementara.

Bagaimana perusahaan yang sudah lama berdiri bereaksi terhadap tren e-food: Coop.ch

Banyak rantai supermarket terkenal ragu-ragu untuk mengambil langkah menuju digitalisasi dan e-commerce – tetapi Coop beda. Dimulai sebagai koperasi ritel kecil, mereka sekarang sudah menjadi perusahaan ritel dan grosir internasional dengan sekitar 90.000 karyawan.

Toko online coop.ch yang sukses diluncurkan pada awal tahun 2001. Dengan nilai penjualan lebih dari CHF 150 juta, divisi online raksasa supermarket Swiss ini sudah menyumbang 1,5% dari total penjualan supermarket Coop (CHF 10.452 juta (10,452 miliar)) pada tahun 2019.[4]

Karena kenaikan permintaan yang mendadak selama lockdown COVID-19 pada musim semi 2020, perusahaan ini mencapai batas kapasitasnya. Untuk menghindari bottleneck pasokan, harus segera ditemukan solusi cepat. Coop mengandalkan strategi 2 pilar.

Sebagai pilar pertama, Coop menetapkan Top 100 item pilihannya sendiri untuk sektor e-comm, yang terdiri dari 100 produk paling penting dalam kebanyakan rumah tangga di Swiss. Dengan langkah ini, Coop mampu dengan cepat mengatasi kerumitan seleksi online, yang normalnya terdiri dari 11.000 artikel, dan melakukannya tanpa harus melakukan banyak pemangkasan untuk pelanggan dalam permintaan mereka. Selain itu, pengurangan ukuran pilihan barang menyederhanakan pengalaman belanja pelanggan.

Sebagai pilar kedua, Coop merencanakan lokasi gudang baru untuk beragam barang dalam Top 100 tersebut. Waktu penerapan? Sulit dipercaya, hanya 14 hari! Untuk tour de force di bawah tekanan waktu yang sangat besar ini, Coop menyewa gudang seluas 6.000 m². SSI SCHAEFER mendukung Coop dengan instalasi WAMAS®.

Lokasi baru ini harus dilengkapi dengan TI dan infrastruktur logistik dari dasar dan terhubung dengan jaringan Coop. Proses logistik lokasi yang baru ini dengan sengaja dibuat sesederhana mungkin. Misalnya, diputuskan untuk merutekan barang masuk langsung ke stasiun pengambilan. Ini memungkinkan untuk mengeluarkan area cadangan yang terpisah karena rotasi gudang yang cepat.

Hanya 14 hari setelah Coop meminta dukungan SSI SCHAEFER, lebih dari 100 pengambil pesanan menangani pesanan online harian. Fakta bahwa sebagian besar karyawan belum pernah bekerja dengan WAMAS® sebelumnya menekankan betapa ramah pengguna dan mudah dioperasikannya perangkat lunak ini serta sederhananya tahap pelatihannya.

Perdagangan ritel bukanlah satu-satunya area bisnis yang dihadapkan dengan tantangan sangat khusus ledakan e-commerce. Ketika menghadapi tantangan-tantangan ini, menjadi jelas bahwa digitalisasi dan otomatisasi memberikan kontribusi yang sangat signifikan pada keberhasilan ekonomi. Adanya fluktuasi permintaan musiman dapat diamati di banyak sektor industri. Bisnis sudah terbiasa dengan waktu-waktu puncak ini dan mempersiapkan diri menghadapinya beberapa bulan sebelumnya. Namun, kadang-kadang tidaklah mungkin untuk memperkirakan fluktuasi dalam hal waktu dan intensitasnya. Namun, rantai pasokan harus tetap berjalan lancar. Situasi seperti ini memerlukan solusi yang cepat, fleksibilitas maksimal, implementasi yang kuat, dan tentu saja, mitra perangkat lunak yang kompeten, yang tidak hanya memahami sektor industri terkait, namun juga persyaratan spesifik pelanggan.

[1] Source: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu https://www.efoodbuch.ch/wp-content/uploads/2020/08/Auszug-Schu-2020_Das-E-Food-Buch.pdf
[2] Source: www.cash.at/handel/news/gastkommentar-harald-dutzler-der-leh-nach-corona-23205
[3] Source: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu
[4] Source: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu

Tentang penulis:

Karl Graber adalah Kepala Program di WAMAS Enterprise. Karl memperoleh pengalaman pertamanya dalam logistik TI sebagai pengembang perangkat lunak untuk proses pengambilan seluler. Sebagai manajer proyek teknis, dia kemudian bertanggung jawab atas penerapan WAMAS dalam sektor ritel dan produksi. Sebagai Kepala Program, saat ini dia mendukung pelanggan ritel Swiss selama pembaruan dan optimisasi berkelanjutan solusi logistik TI mereka.