Les chiffres sont impressionnants. Vice Versa dispose à Oss de six congélateurs de choc pouvant accueillir 1 200 palettes. À une température de -40 degrés et avec un vent de 100 kilomètres par heure, le prestataire logistique n'a besoin que de 48 heures pour congeler 2 millions de kilogrammes de viande. "Ce n'est qu'à une température de -40 degrés que le froid pénètre suffisamment vite au cœur de la viande", explique M. Van den Boogaard, responsable de la technologie et des opérations au sein de l'entreprise familiale.
Vice Versa dispose en outre de trois machines à laver les caisses qui lui permettent de nettoyer 40 000 caisses par jour. "Avant que le produit n'arrive au supermarché, nous avons déjà lavé chaque caisse trois fois", explique M. Van den Boogaard. "Nous voulons décharger nos clients le plus possible, afin qu'ils puissent se concentrer sur ce qu'ils savent faire : découper et transformer la viande en travers de porc, hamburgers, nuggets de poulet et autres produits finis.”
Vice Versa s'efforce d'être aussi autonome que possible. L'entreprise familiale dispose de son propre atelier, d'une station de lavage et d'une station-service pour sa flotte de 70 véhicules. Son propre service technique veille à ce que les installations frigorifiques, les machines à laver les caisses et les chariots à mât rétractable soient utilisés de manière optimale. "Nous aimons ce travail", déclare M. Van den Boogaard, qui, avec son frère Koen et sa sœur Mireille, a succédé à son père Tonnie à la direction quotidienne de l'entreprise. "Nous faisons ce que le client demande, nous respectons les accords et nous sommes flexibles. Et l'argent que nous gagnons grâce à cela, nous le réinvestissons dans l'entreprise".
La passion pour le travail est évidente dans les connaissances, l'expérience et l'attention portée aux détails. Par exemple, si un transformateur de viande veut faire de la viande hachée, la température de la viande est réduite de -20 à -9 degrés dans une cellule de tempérage Vice Versa. Pas un degré de moins, car la viande serait alors trop dure pour le hachoir du boucher. Pas un degré plus haut non plus, car la viande deviendrait alors trop onctueuse pour être emballée proprement. "De cette manière, chaque viande a sa propre structure et ses propres spécifications", explique M. Van den Boogaard.
Outre le souci du détail, Vice Versa a également le souci de la qualité. La plupart des produits finis sont livrés par palettes entières, mais les clients peuvent également commander des boîtes. Pour ce faire, Vice Versa a mis en place un processus de préparation des commandes. "Ce processus se déroule dans une cellule de congélation à -20 degrés, de sorte que la chaîne du froid reste intacte dans la mesure du possible et que la qualité soit garantie. ”
La croissance rapide de Vice Versa prouve que cette stratégie porte ses fruits. En 2004, l'entreprise a mis en service son premier entrepôt frigorifique. Elle dispose aujourd'hui de 25 entrepôts frigorifiques à Oss, d'une capacité totale de stockage de 65 000 à 70 000 palettes. Ces entrepôts ne sont pas uniquement remplis de viande : environ 20 % du stock est constitué d'autres produits surgelés tels que des glaces, du pain, des pizzas, des légumes et un peu de produits pharmaceutiques de MSD Biotech Oss. Van den Boogaard : "Nous nous sommes développés de manière totalement autonome. Au fil des ans, nous avons ajouté des cellules de congélation pour répondre à la demande croissante de nos clients.
Les premières cellules de congélation étaient équipées de rayonnages à palettes standard. Ceux-ci sont toujours utilisés aujourd'hui, souligne M. Van den Boogaard. "Nous tenons à ce qu'il en soit ainsi. Certaines palettes ne sont stockées que quelques heures avant d'être transportées. Lorsque les produits ont un taux de rotation aussi élevé, il est bon de pouvoir les entrer et les sortir rapidement."
Les besoins en capacité de stockage augmentant, la recherche de méthodes de stockage plus compactes a commencé. "Nous voulons faire le meilleur usage possible d'un entrepôt frigorifique. Non seulement en raison de la capacité de stockage, mais aussi de la consommation d'énergie. Plus la densité de stockage est élevée, moins nous avons besoin de refroidir l'air et plus nous économisons sur les coûts énergétiques. C'est pourquoi nous avons opté pour des rayonnages mobiles, de sorte que nous n'avons besoin que d'une allée par entrepôt frigorifique. Cela nous permet de presque doubler la capacité de stockage".
La recherche de rayonnages mobiles a abouti chez SSI SCHAEFER, qui offrait le meilleur rapport qualité-prix. M. Van den Boogaard est particulièrement satisfait de la qualité de la technique d'entraînement. Lorsqu'un rayonnage à palettes est mis en mouvement, c'est un poids total de 300 tonnes ou plus qui est déplacé. Cela nécessite une base mobile solide qui ne fléchit pas et un système d'entraînement contrôlé qui empêche toute inclinaison. "Nous utilisons les rayonnages mobiles de SSI SCHAEFER depuis dix-sept ans sans aucun problème. Ils ne tombent jamais en panne. Si nous avons des problèmes, c'est à cause de nos propres erreurs. Par exemple, parce que nous les avons heurtés avec un chariot à mât rétractable".
Vice Versa accorde une grande importance à la qualité. "Nous ne pouvons pas dire non à nos clients. Si nous ne pouvons pas approvisionner une chaîne de supermarchés en hamburgers, elle ira chez le concurrent", explique M. Van den Boogaard. "C'est pourquoi nous avons conclu avec SSI SCHAEFER un contrat de service complet prévoyant un délai de réponse de deux heures. Heureusement, nous n'avons pratiquement jamais besoin de faire appel à ce service. Nous disposons de notre propre stock de pièces détachées et d'un service technique qui nous permet de résoudre la plupart des pannes. Une fois par an, une équipe de maintenance de SSI SCHAEFER vient tout inspecter et remplacer les pièces usées.
"Nous avons un contrat de service complet avec un délai d'intervention de deux heures. Heureusement, nous n'avons presque jamais besoin de faire appel à ce service".
Chez SSI SCHAEFER, nous compatissons intensément avec toutes les personnes de Vice Versa dans cette période difficile. Nous sommes prêts à apporter notre soutien et notre aide en cas de besoin et espérons qu'ils seront bientôt en mesure de reprendre pleinement leurs activités.
