A Suprema Disciplina do E-Commerce
Frescor, pontualidade e qualidade de serviço são os desafios da indústria do varejo de alimentos no varejo clássico e estacionário. Devido às mudanças nos padrões de consumo e ao boom da venda online no setor de varejo de alimentos, surgem novos desafios logísticos, que só podem ser atendidos com softwares de última geração.
Há mais de 10 anos, foram lançados no mercado de língua alemã os primeiros conceitos de negócio digital de e-mercearia com uma oferta completa. Eles eram frequentemente ridicularizados e questionados criticamente: É realmente possível encomendar mantimentos on-line e recebê-los na sua porta? E há realmente necessidade disso? O rápido desenvolvimento ao longo da última década fornece uma resposta clara a estas questões, uma vez que a procura online de produtos de mercearia registou um verdadeiro boom. Este desenvolvimento foi ainda reforçado pela crise do Coronavírus de 2020. No entanto, mesmo sem o impulso disruptivo no decurso da pandemia da COVID-19, a importância e a sensibilização para a mercearia eletrónica aumentaram consideravelmente.[1]
A crise atual levou a um aumento nas vendas digitais e também enfatizou a importância e as vantagens da digitalização nesta área. Os especialistas concordam: esta tendência, atualmente fácil de observar, terá um impacto duradouro e sustentável em todo o setor industrial. Os consumidores estão se acostumando com a forma como se comportam durante a crise. Atualmente, a quota de mercado dos serviços de entrega nos países de língua alemã ascende a aproximadamente 1%. De acordo com a PricewaterhouseCoopers, a quota de mercado aumentará significativamente entre 3 e 4% até 2023.[2] Com 2 a 3%, a quota de mercado na Suíça já é comparativamente elevada.
A Suprema Disciplina do E-Commerce
O negócio de e-commerce do Varejo de Alimentos é considerado a disciplina suprema em e-commerce. Os desafios da cadeia de valor da oferta e dos serviços, especialmente no que diz respeito a aspectos como frescura, pontualidade e qualidade do serviço, estão a atingir novas dimensões. Em última análise, o objetivo principal é manter uma cadeia de suprimentos ágil e contínua.
Além de varejistas de alimentos exclusivamente online, que atuam como jogadores puros no mercado de e-commerce nesse segmento, operadores de e-marketplace como a Amazon também integram mantimentos em sua gama de produtos. Mesmo as redes tradicionais estão estendendo sua oferta aos canais de vendas online e estão se tornando provedores de multicanais, online e offline.
Para se manterem competitivos, os varejistas de alimentos devem aumentar sua flexibilidade e atender a vários canais de vendas ao mesmo tempo. O comércio estacionário precisa mudar sua forma de pensar, adaptando sua estrutura de negócios para se tornar uma combinação de lojas online e varejistas, para que possa oferecer maior potencial. Idealmente, os canais de distribuição se complementarão para benefício mútuo. No entanto, isso é tão fácil de implementar quanto parece?
Multicanal - Como funciona?
Os sistemas de software de última geração são a base do e-commerce para atender às demandas logísticas da cadeia de suprimentos.
Cadeias de processo contínuas em vários sistemas: de lojas online a ERP e sistemas de gerenciamento de armazém (WMS) para um planejamento de viagem ideal.
Armazém abrangente e gerenciamento de estoque, pois a quantidade exibida na loja deve estar disponível em toda a sua extensão.
Uma gestão garantida de itens de peso e etiquetagem de preços nos processos de mercadorias e em todos os sistemas.
Data de vencimento e rastreamento de lote consistentes.
Manuseio cuidadoso de mercadorias e consolidação de itens de diferentes zonas de temperatura.
Os sistemas de software usados devem ter um certo grau de flexibilidade para poder fornecer serviços adicionais. São serviços de valor agregado para o cliente, como itens gratuitos ou ilustração de promoções temporárias ou de curto prazo
Há quanto tempo as empresas estabelecidas estão reagindo à tendência do e-food: Coop.ch
Muitas redes de supermercados renomadas hesitam em dar um passo em direção à digitalização e ao comércio eletrônico - a Coop é diferente. O que começou como uma pequena cooperativa de varejo agora é uma empresa internacional de varejo e atacado com cerca de 90.000 funcionários.
A bem-sucedida loja online coop.ch foi lançada no início de 2001. Com mais de CHF 150 milhões em vendas, a divisão online do gigante dos supermercados suíços já contribuiu com 1,5% para as vendas totais dos supermercados Coop (CHF 10.452 milhões) em 2019.
Devido ao aumento repentino na demanda durante o bloqueio da COVID-19 na primavera de 2020, a empresa atingiu o limite de sua capacidade. Para evitar gargalos de abastecimento, uma solução rápida teve que ser encontrada. A Coop baseou-se em uma estratégia de 2 pilares.
Como primeiro pilar, a Coop definiu sua própria seleção dos 100 melhores itens para o setor de e-com, que continha os 100 produtos mais importantes de uma família suíça média. Com esta medida, a Coop conseguiu tirar rapidamente a complexidade da seleção online, que normalmente consiste em 11.000 artigos, e fez isso sem ter que fazer cortes perceptíveis para os clientes em sua demanda. Além disso, a redução no tamanho da seleção de itens simplificou a experiência de compra dos clientes.
Como segundo pilar, a Coop planejou um novo local de depósito para o sortimento Top 100. O tempo de implementação? 14 inacreditáveis dias. Sob enorme pressão de tempo, a Coop alugou um armazém de 6.000 m². A SSI SCHAEFER apoiou Coop com a instalação do WAMAS®. O novo local deveria ser equipado com TI e uma infraestrutura de logística de raiz e estar conectado à rede Coop. Os processos logísticos do novo local foram deliberadamente mantidos o mais simples possível. Por exemplo, foi decidido encaminhar as mercadorias recebidas diretamente para a estação de separação. Isso tornou possível dispensar áreas de reserva separadas devido à rápida rotação do armazém.
Apenas 14 dias depois que Coop pediu suporte à SSI SCHAEFER, mais de 100 selecionadores de pedidos estavam lidando com os pedidos online diários. O fato de a maioria dos funcionários nunca ter trabalhado com WAMAS® antes destaca a facilidade de operação e facilidade de operação do software e a fase de treinamento descomplicada.
O comércio varejista não é a única área de negócios que enfrenta os desafios muito particulares do boom do comércio eletrônico. Ao enfrentar esses desafios, tornou-se evidente que a digitalização e a automação contribuem de forma significativa para o sucesso econômico. Flutuações sazonais na demanda podem ser observadas em muitos setores da indústria. As empresas estão familiarizadas com os horários de pico e se preparam para eles com meses de antecedência. No entanto, às vezes simplesmente não é possível prever flutuações de tempo e intensidade. No entanto, a cadeia de abastecimento deve funcionar sem problemas. Situações como essas exigem soluções rápidas, flexibilidade máxima, implementação sólida e, claro, um parceiro de software competente, que não apenas entenda o setor da indústria, mas também os requisitos específicos do cliente.
Sobre o autor:
Karl Graber é Chefe de Programa da WAMAS Enterprise. Karl ganhou sua primeira experiência em logística de TI como desenvolvedor de software para processos de separação móvel. Como gerente de projeto técnico, ele foi posteriormente responsável pela implementação do WAMAS no setor de varejo e produção. Como chefe do programa, ele atualmente oferece suporte a um cliente de varejo suíço durante a renovação e otimização em curso de sua solução de logística de TI.